Mnoho potravin časem ztrácí chuť a klesá jejich kvalita.  Potraviny jinak voní a taktéž se mění jejich konzistence.

Jiným čas nijak neublíží. Víte co znamená datum minimální trvanlivosti a co je datum použitelnosti?

V případě potravin, které z mikrobiologického hlediska snadno podléhají zkáze, a mohou tedy po krátké době představovat bezprostřední nebezpečí pro lidské zdraví, se použije datum použitelnosti („spotřebujte do“). Po uplynutí data použitelnosti se potravina nepovažuje za bezpečnou v souladu s čl. 14 odst. 2 až 5 nařízení (ES) č. 178/2002. Pokud tedy najdete na obale „Spotřebujte do …..“, rozhodně dodržujte tuto dobu, protože potravina by Vám po tomto datu skutečně mohla ublížit. Společným znakem takových potravin je, že jsou skladovány v lednici do teploty dané výrobcem. Mezi takto značené potraviny zejména patří:

• Čerstvé maso
• Čerstvé ryby
• Masné výrobky – ovšem ne všechny, trvanlivé výrobky jako Uherák aj. mohou být označeny datem minimální trvanlivosti
• Lahůdkářské výrobky aj.

Najdete–li na obale datum minimální trvanlivosti, pravděpodobně Vám konzumace potravin po uplynutí tohoto data neuškodí. Zároveň potraviny mohou být po uplynutí dat minimální trvanlivosti uváděny na trh za splnění těchto podmínek:

• jsou-li takto označeny
• jsou-li odděleně umístěny od ostatních potravin
• jsou-li bezpečné

Příklad 10-ti druhů potravin, které lze konzumovat, po uplynutí „DMT“:

• jogurty
• sušenky a toastový chléb
• těstoviny
• luštěniny, rýže
• instantní polévky a omáčky
• zavařeniny
• máslo
• uzeniny
• nealkoholické nápoje a alkohol
• sušené ovoce, bramborové lupínky, oříšky

 

U některých potravin nenajdete ani dobu použitelnosti ani dobu minimální trvanlivosti, je to u potravin u kterých nemá výrobce povinnost tento údaj uvádět. Je to např. u alkoholických nápojů, ovoce, zeleniny, pečiva určeného ke konzumaci do 24 hod.Vždy ale dejte na své smysly a potraviny důkladně prohlédněte!!

Držte se těchto zásad:

• potraviny musí být originálně baleny a nesmí být porušen obal
• nesmí být přítomni škůdci (např. larvy molů aj.)
• konzervy nikdy nesmí být nafouklé
• u zavařenin – sledovat vzhled (zda není plesnivý obsah), zda není odfouklé víčko či naopak nafouklé víčko
• potraviny nesmí zapáchat a chuťově by měly vyhovovat (jakmile Vám chuťově nesedí, rozhodně nekonzumujte !!!)

Přísní byste ovšem měli být u konzumace masa, ryb, drůbeže či sýrů. Tady bychom naopak měli být velmi pečliví a vždy datum použitelnosti kontrolovat!! U těchto potravin je důležité sledovat i jak byly skladovány, protože při porušení chladicího řetězce je zde zvýšené riziko kazivosti a množení choroboplodných mikroorganismů, kteří mohou způsobit vážná onemocnění. 

V prosinci 2017 jsme se stali partnery společnosti Derator s.r.o.

Společnost zajišťuje profesionální DERATIZACI, DEZINSEKCI a DEZINFEKCI podle nejnovějších trendů v potravinářství v rámci norem IFS, BRC, FSSC 22000 a HACCP pro potravinářské a výrobní provozy, restaurace, hotely, čerpací stanice, školy, veřejné instituce a další firmy.

Samozřejmostí je profesionální zpracování dokumentace pro kontrolní orgány a audity. Společnost má čtyři pobočky Praha, Plzeň, Kladno, Jesenice u Rakovníka.

Společnost je držitelem certifikátu Bureau Veritas EN 16636 – služby poskytované v rámci ochrany proti škůdcům.

Připravujeme pro Vás školení na zajímavá témata, která byla vybrána pro různé oblasti v potravinářství. Školení jsou určena pro odborníky (manažery kvality, nákupčí, technology) i laickou veřejnost, která se zajímá o zdravou výživu, alternativní stravování, potravinové doplňky, Bio potraviny atd…..

Školení budou vedena odborníky, přes zdravou výživu a alternativní stravování, odborníky na zpracování HACCP        a bezpečnost potravin, školitele pro Bio potraviny a produkty, doplňky stravy, super potraviny.

Připravujeme pro Vás ojedinělý blok školení, která Vás postaví na nohy, budou interaktivní s možností přípravy některých potravin, naučíte se zajímavé recepty, ochutnáte nové potraviny. Důležitým prvkem budou taktéž alergeny, kde se dozvíte jaké jsou legislativní požadavky pro restaurace a kde všude můžete na alergeny narazit.

Pro odborníky nebude chybět blok nazvaný HACCP v praxi. Pro oblast kvality –  hodnocení a dopady na kvalitu při nesprávném zacházení.

Témat připravujeme mnoho a z různých oblastí. Všechna školení budou spojena s ochutnávkou, nudit se rozhodně nebudete!!

 HACCP v praxi
 Alergeny
 Biopotraviny a bioprodukty v praxi
 Suplementy a superfoods
 BIO x neBIO – má to opravdu smysl, výhody, nevýhody, rizika
 Hodnocení a dopady na kvalitu při nesprávném zacházení
 Mladý ječmen a chlorella – bestsellery i top témata českých e-shopů – jaké jsou rozdíly, jak poznat kvalitu
 Legislativa – dovoz BIO suroviny ze třetích zemí
 Strava jako prevence civilizačních onemocnění: cukrovka, kardiovaskulární onemocnění, rakovina
 Strava jako podpora imunitního systém – prevence zánětů.
 Superpotraviny – jaké, proč a kdy a jak je zařazovat do jídelníčku
 Alternativní stravování a jeho účinky (např. ajurvéda, makrobiotika, tčm nebo ttm, raw stravování, vegetariánství či veganství apod.)

Pokud by Vás některá témata zaujala, prosím kontaktujte nás a my Vás budeme informovat o termínu, ceně a místě konání.

Předběžné přihlášky posílejte přes kontaktní formulář.

Klasa neznamená, že je potravina česká….?

Pro mnohé z nás bude velkým překvapením, že označení KLASA nemá nic společného s původem potraviny a to mám na mysli českým původem potraviny. Potravina nemusí pocházet z Čech. Podmínkou získání tohoto označení je, aby byl výrobek jedinečný, ve srovnání s podobnými výrobky na českém trhu. Původní propagace výrobků upozorňovala na český původ.

Rozhodující je kvalita, nikoliv původ!

Ocenění Klasa může ovšem získat jen výrobek vyrobený v ČR, neboť kontrolu těchto výrobků může provést pouze SZPI nebo Státní veterinární správa. Pouze tyto instituce mají přístup do českých výrobních závodů. Tudíž ocenění může získat jen tento výrobek.

Produkty zahraničních firem mohou tak nést ocenění Klasa, ale jen za předpokladu, že byly vyrobeny v tuzemsku.  Kritéria pro ocenění jsou přísná.

Logo Klasa je udělováno na dobu tří let, ale i pak si výrobci neoddychnou. Produkt musí dodržovat kvalitu i složení a na to dohlížejí naše dozorové orgány každoročně.